NASI LEMAK SAMBAL KERANG

Pagi ni mood rajin  Honey datang.... rasa cam nak masak nasi lemak utk anak2. Semalam my maid janji nak masak nasik lemak tapi x jadi. Mungkin x sempat kot... so pagi ni Honey tunaikanlah impian budak2 tu nak makan nasi lemak... since kerang rebus utk koew teow kerang masih berbaki lagi, Honey buat sambal kerang.... Jom tengok resepi.....

NASI LEMAK

Bahan-bahannya :
3 cawan beras
1/2 mangkuk kecil santan pekat (kara)
3 mangkuk air
2 hiris halia
3 biji lada hitam (utk elakkan kembung perut budak2)
sehelai daun pandan
3 sk garam

Cara memasak:
1. Basuh beras hingga bersih (2-3 kali)
2. Masukkan semua bahan dan kacau biar rata
3. Letak atas rice cooker

SAMBAL TUMIS KERANG

Bahan-bahannya:
1/2 kilo kerang
2 biji bawang besar (dikisar)
3 ulas bawang putih(dikisar)
3 sudu besar cili kisar
sedikit air asam jawa
1 btg serai (dititik)
garam dan gula secukup rasa

Cara memasak :
1. Bersihkan kerang sehingga tiada pasir
2. Rebus dengan sedikit air(1/4 dari tinggi kerang), 1 sk garam dan 1 btg serai
(kerang yang direbus mengeluarkan airnya sendiri)
3. Rebus sehingga air rebusan hampir kering dan kerang terbuka
4. Apabila sejuk, buang kulit kerang.
5. Panaskan minyak dan masukkan bawang besar dan bawang putih kisar
6.Masukkan serai dan tumis hingga naik bau
7. Masukkan cili kisar dan masak hingga pecah minyak
8. Masukkan kerang dan masak hingga kerang garing
9. Masukkan air asam jawa, garam dan gula
10. Tambah air ikut kepekatan yang diperlukan. Untuk nasi lemak, tak perlu terlalu berair.
11. Apabila mendidih, bolehlah dihidang bersama nasi lemak, telur rebus dan hirisan timun....

Selamat mencuba...

NASI ARAB.. OUZI

Assalamualaikum ..... hari ni dah hari ke lapan kita puasa, kejap je dah nak masuk minggu kedua kan. Tadi Honey ada tengok satu video yang sangat menyentuh jiwa. Tentang kenapa kita berpuasa dan apa ertinya ramadhan.... benar-benar menyentuh jiwa.... insafnya Boleh layan vidoe tu di youtube ye... ini linknya.

So hari ni, honey nak share satu lagi resepi makanan arab.... Nasi Ouzi. Ini memang makanan favourite honey masa kat Jordan. Kak ipar honey masak memang tersangat-sangat sedap. Nasi ouzi ni lagi best kalau guna kambing. Tapi since susah nak cari kambing yang fresh, honey ganti dengan ayam jer la.... Kalau sapa-sapa nak guna kambing pun boleh, ganti je ngan ayam tapi make sure rebus sampai daging betul2 lembut... OK.... ini resepinya...

BAHAN-BAHANNYA :

1/2 kilo beras brasmati
1 ekor ayam (dipotong 8)
200gm daging cincang
3 sudu besar rempah mixed spices
1 biji bawang besar (potong 4)
2 biji bawang besar (dicincang)
5 ulas bawang putih (dicincang)
2 helai bay leaf (kalau guna kambing letak 5 helai)
1 tin cendawan butang (dihiris)
1 mangkuk kacang peas
1 biji lobak merah
100gm badang hiris
minyak zaitun (blh ganti dengan minyak masak)
garam secukup rasa

CARA MENYEDIAKANNYA :

1. Cuci dan rendam beras brasmati dalam air panas.

2. Masukkan ayam yang telah dicuci bersih ke dalam periuk bersama bawang besar (dipotong 4), 1 sudu besar mixed spices, bay leaf dan sedikit garam. Rebus hingga ayam empuk. Toskan dan kemudan goreng seketika untuk dapatkan golden colour pada ayam. Air rebusan ayam jangan dibuang.

3. Masukkan minyak zaitun untuk menumis, dan tumis bawang besar dan bawang putih yang telah dicincang. Setelah naik bau, masukkan daging cincang dan 1 sudu besar mixed spices. Biar sehingga daging masak. Masukkan kacang peas, lobak merah dan cendawan butang. Perasakan dengan garam. Kacau rata sehingga semuanya masak sebati. Setelah masak ketepikan.

4. Toskan beras yang direndam tadi. Gaulkan dengan bahan No 3 yang telah siap digoreng tadi. Kemudian masukkan ke dalam rice cooker yang telah dilenser dengan minyak. Susun ayam di atas dan masukkan air rebusan ayam.

5. Masak menggunakan rice cooker dan kemudian boleh dihidang.

Kalau ikut orang arab, makan nasi ouzi ni dengan yogurt dan salad. Ok happy cooking :)

NASI ARAB : MAQLOOBA JAJ

Salam sumerr....

Tak sempat nak update entri ni semalam.... bf si kecik tu pastu terus tertido. ALmaklumla... jadual semalam mmg pack dari pagi sampai ke malam. Tambah pulak mengharungi traffic jam yang x berkesudahan tiap2 petang lepas ambil abang dari sekolah.... tensionnya tuhan aje la yang tahu. Masa dok kat kedah dulu xde la kena redah jam cam ni.. (huhuhu... rindu kat changlun la...)

Eh dah melalut pulak cerita ni. OK la back to resepi kita hari ni, Maqlooba jaj u zahra atau dalam bahasa melayunya Maqlooba ayam dan bunga kobis. Maqlooba ni maksudnya terbalik, sebab last sekali lepas masak kena terbalikkan nasik tu. Maqlooba ni memang masakan famous kat Jordan merangkap makanan favourite en asben. Jadi memang selalu la honey masakkan kat dia..

Bahan-bahannya :
1/2 ekor ayam
4 pot kecil beras
3 biji ubi kentang
1/2 biji bunga kobis
2 biji terung bulat (kalo xde yg bulat, terung panjang pun takpa)
3 sk mixed spices (rempah arab, leh carik kat mana2 kedai barangan arab)
1 biji bawang besar (hiris nipis untuk menumis)
3 ulas bawang putih (tumbuk halus untuk menumis)
sedikit buah pelaga
1 biji buah limau kering

Cara-cara memasaknya :

Mula2 bersihkan ayam. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi dan kekuningan kemudian baru masukkan ayam. Goreng sampai ayam separuh masa. Masukkan air, pastikan ayam terendam sepenuhnya... Masukkan 1 sk mixed spices, buah pelaga, limau kering dan sedikit garam. Rebus sampai ayam masak.







potong dan bersihkan ubi kentang, bunga kobis dan terung. Ubi kentang dan terung tu takyah potong nipis sangat, nanti patah bila masak ngan nasik, tak cantik.

Bersihkan asing2 yer... jangan dicampur semua sekali pulak.
Kemudian masukkan gaulkan dengan garam dan goreng agak2 garing skt.

Ini lah hasilnya.... ubi kentang lepas digoreng

Terung goreng











Dan bunga kobis goreng. bunga kobis ni honey potong besar2 skt jadi dia x pecah lepas goreng.

 

Sambil-sambil menggoreng tu, basuh beras sampai bersih dan rendam beras dalam air panas lebih kurang 15 minit. Lepas rendam, beras akan jadi besar sikit. Teknik ni bagus untuk bagi nasi lerai dan cantik lepas masak. Lepas 15 minit, toskan beras. Gaulkan beras dengan 2 sk mixed spices dan 4sk garam. 

So sekarang ni semua bahan dah siap untuk dimasukkan dalam rice cooker. 

 Lapisan pertama, lapiskan ubi kentang yang dah digoreng.

 Lapisan kedua, terung goreng.
Lapisan ketiga bunga kobis goreng. Bunga kobis ni lagi banyak lagi sedap.... heheheh

 Lapisan keempat, ayam yang dah direbus tadi

Kemudian masukkan beras yang dah digaul dengan rempah sampai menutupi ayam.

 Akhir sekali...... masukkan air rebusan ayam. Honey tapis air tu tapi x leh nak snap gambar la pulak kalau pegang penapis... maklumla... baru lagi dalam bab2 snap gambar masa memasak ni hihihihi.... Air rebusan tu cukup sekadar dah x nampak beras. Kalau lebih nanti nasik lembik. Kemudian boleh la dimasak atas rice cooker.






Bila dah masak, regangkan sikit bahagian tepi nasi dan telangkupkan atas talam. Sorry honey x sempat nak snap gambar sebab bila masak je en asben terus telangkupkan dan hidang.... eiiii x sabar betul.

Kami semua satu family makan dalam talam, ala-ala sunah nabi gitu hehhehhe... sebanarnya masa kat Jordan tiap2 kali dinner makan dalam talam 1 family. Memang meriah, jadi honey pun cuba la praktiskan kat sini ngan anak2. Portion yang honey masak ni cukup untuk sekali makan ja kami 5 beranak.






Jumla lagi dalam entri lain nanti ye..... bubbaiiiii